竹縣史館展愛食麼个客家飲食文化
桃竹苗特派員 何高祿∕報導
客家飲食文化小炒為主要食品 何高祿攝
竹縣文化局縣史館推出518博物館日系列活動,首場活動「從我家餐桌開始的閩客料理對話」講座將於5月13日下午2時登場,邀請作家陳淑華與民眾分享自身田野調查經驗,探索閩、客兩大族群的飲食原貌,現場也針對講座研發客家創意小點,歡迎有興趣的民眾報名參加,在聆聽講座、參觀客家飲食文化特展之餘,品一口客家鹹甜食。
縣長楊文科表示,除了系列活動外,目前縣史館也展出的「愛食麼个」客家飲食文化展,從傳統市場出發,探索客家粄唸謠裡的米食變化,學習新竹在地煮食獨有的烹調手法,領略客庄自家手藝的傳統美味。
為呼應展區一桌澎湃的桌心菜,5月13日特別邀請《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》及《島嶼的餐桌—36種台灣滋味的追尋》作者陳淑華老師,舉辦「從我家餐桌開始的閩客料理對話」講座。
文化局長李安妤表示,自2015年開始,陳淑華老師花了三年的時間,從北到南,展開「閩客料理詞彙的採集與比較」的田野計畫,透過親身觀察,收羅整理料理相關的詞彙,這些煮食動詞雖以文字呈現,長久以來卻一直以語言的型態存在於閩客各自的飲食生活裡,特別是在昔日的灶邊生活。這是一場傾聽之旅,也是記憶的挖掘之旅。
 
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