砧板是一般家中廚房常備的用具，常搭配刀具一同使用，可用於盛載食品或作為刀具與桌面間的緩衝物，功能相當單純，然而如果使用不當或清潔不足，也可能是導致食品中毒的重要原因。
苗栗縣衛生局整編衛生福利部食品藥物管理署網站資訊，提醒民眾注意衛生保安康說，過去一般家庭常只有一個砧板，前一個食材處理過後，以清水沖洗後，又繼續處理下一個食材。然而熟食經過切、剁成適合食用的小塊後，常直接擺盤後食用，不會再經過加熱程序。
如生熟食使用同一個砧板，會導致生食中的微生物，交叉汙染至熟食中。故家中可為生熟食各準備一個砧板，並以標籤或砧板顏色方便家中成員辦認，依食材種類分開使用。
砧板使用完畢後應立即清洗，避免食材殘渣停留於砧板表面導致微生物大量孳生。清洗時宜以食品用清潔劑，避免使用鋼刷防止對砧板表面造成刮痕損傷，也不要直接以滾燙熱水沖洗，不然食材殘渣中的成分可能因高溫變性，沾黏於砧板表面反而不容易清除。
砧板在有明顯刀痕、變色、發霉時，一定要即刻更換新砧板，避免病原性微生物生長於砧板上，藉使用時附著於食物上，造成食物中毒。如果常用砧板無顯著外觀變化，也建議2-3年就需更換。而無論任何材質的砧板，使用後都應立即清潔乾淨、風乾，並依不同砧板材質正確使用，也能協助把關自家食品安全。