楊東憲深耕50年圓夢臺廚服上國際舞台
知否新聞網 何致遠∕台北報導
楊東憲深耕50年圓夢   圖∕楊東憲團隊
沒有辦法賺大錢的小眾市場領域,卻花了近26年深耕,終於圓一個夢,這種吃力不討好的事,63歲的東光制服創辦人楊東憲卻說:「值得!」
楊東憲坦言自己只有小學學歷,未成年就進成衣廠學製衣,也做過批發,後適逢臺灣成衣產業大量外移至越南、大陸,他曾考慮離開成衣領域,另謀出路。民國85年,創業的念頭開始萌芽,正好當時接到餐廳制服訂單。
經他進一步考察,發現當時的廚師服只有公版廚服,剛好有機會去日本吸取餐廳制服的經驗,也從日本帶回目錄參考,他心想,日本餐館有他們自己的制服,歐美也有,臺灣美食一向不落人後,怎麼可以沒有足以代表臺灣菜系精神的制服?
臺灣本地的代表料理,以客家菜、臺菜、原住民料理等3大菜系為主,楊東憲一心想為這3個菜系客製代表性制服,正好在2016年,他受邀在世貿臺灣美食展中設攤,在展場中宣導臺式菜系專屬服裝。
2017年,臺灣名廚組團赴紐西蘭參加廚藝競賽,由他為臺灣隊設計廚師服,他特地將客家菜、臺菜、原住民料理3大菜系的特色與精神融入設計中,讓廚師們穿上紐西蘭賽場,與來自世界各地的廚師相互爭輝,算是為「臺灣廚師制服」在海外開了先河。
正式跨出成功的第一步後,漸漸有國內餐館找上東光制服,請楊東憲為他們設計具臺灣料理元素的廚師服,也為美食競賽活動,設計評審服。2018年,東光制服再度受邀參加世貿的臺灣美食展,不同的是,這次他帶領名廚在世貿舞台上,身著特製廚師服走秀,為帶有濃厚臺灣元素的廚師服,又帶來一次有效的曝光。