在步調飛快的都會生活中，上班族在緊繃生活中，期望能夠在下班後放慢自己日常節奏，甚至期望在周末的夜晚來點放鬆的氣氛，享受輕鬆愜意又不流於燈紅酒綠的世俗放縱，近來興起一陣有品味與內涵的夜晚享樂風。
    由於工作的繁忙與辦公事務的繁雜，在個人工作室物與各類型會議的雙重腦力需求下，酒精濃度較高的烈酒已讓上班族嘗試的意願較趨保守，而果香四溢口感較清涼的氣泡酒及香檳酒，開始漸漸迎合對好入口的品酒者喜好。
    舉辦多次品酒餐會的侍酒師唐宓表示，在過去辦過多場品酒會都是以高級餐點伴隨推薦的酒品為品酒會中不可或缺的另一主角，諸如法式套餐配上法國香檳酒，或推薦著名波爾多紅酒搭等級相當高的牛排餐等等。但近來對於品酒會中能夠試飲出酒款原味漸趨重視，反而不見得需要非常美味的食物作為品酒會的主軸，倒是音樂能夠呈現出某些酒款的品牌形象及故事，而且在許多的酒吧當中，音樂一向也是飲酒時不可或缺的最佳良伴。
    一般來說，爵士樂仍然是許多品酒會當中會採用的音樂曲風，侍酒師唐宓則認為都會中對音樂素養品味較高的品酒男女也不少，因此這幾次的餐酒會採取古典樂的演奏方式呈現，現場邀請知名大提琴師以及鋼琴師，演奏耳熟能詳的古典樂曲共20首，有聖桑的天鵝以及貝多芬的小步舞曲等，搭配「奇亞拉夫人 格雷克圖白酒」等白葡萄酒，更能孕育出整場品酒會中，每位品酒客的氣質與酒款呈現的優雅氣質。