天氣逐漸轉涼，時節將邁入冬季，民眾常有冬令進補、吃湯圓甜湯等習慣。此時紅白湯圓再次回到主場，原本它就是冬至節令主角，慢慢擴大至整個冬天都能見到，甚至會在夏季飲料冰品中客串演出。
苗栗縣衛生局檢驗科表示，湯圓由實實在在的糯米丸子發展出不同的形態，如：有料的含餡湯圓、不同外皮的彩色湯圓，如此多樣的湯圓究竟有何秘密呢？下面說給您知曉。
一個營養的湯圓，容易孳生微生物，此時除了在製作保存手法下功夫（如：冷凍、充分加熱、環境清潔、製作人員衛生裝備），適當使用合法食品添加物－防腐劑(如：己二烯酸、苯甲酸)也是一種選擇。
如果民眾購買湯圓後，擔心可能添加防腐劑，可以將湯圓單獨以一鍋水煮熟後，再將湯圓移入你喜歡的湯底，如此可以有效減少防腐劑的殘留。
原本的它只有簡單紅白雙色，隨著時代變遷，加入各種食材元素，使得色澤繽紛多元。其色彩可能來自天然材料(如：抹茶的綠、桑葚的紫) ，也可能是使用合法食品添加物所賦予（如：食用黃色四號），如果民眾擔心顏色來源是否安全，可以選擇有信譽的店家，標示明確的產品並避免選購過於色澤鮮豔的品項。