在2026九合一大選前整整一年的時間點，前新豐鄉農會總幹事鄭旭凱參加「豐味魩仔魚炊粉新品發表會暨綠色照顧站成果展」時，異軍突起在席間公開拋出「參選新豐鄉長」震撼彈，成為意外插曲；鄭旭凱以「政治素人」身分投入地方選戰，被視為最為突出的一匹黑馬，鄭旭凱過去在新豐鄉農會的亮眼成績，更成為他爭取民意支持的最大底氣。
鄭旭凱擁有碩士高學歷，主修公共行政與企業管理，具備專業經營管理新思維；在2011年入籍新豐後，2013年從農糧署退休，經遴聘成為新豐鄉農會總幹事，憑藉中央單位豐富的行政經驗，積極帶領農會拓展信用部業績，讓農會經營績效從全國排名286名，大幅進步至第61名，成效斐然，屢獲農業金融署頒發「農金獎」營運卓越獎、經營績效優等獎肯定，在短時間內成功逆轉劣勢，使農會逐步恢復活力，也重拾農民對農會的信心，被同仁以及友人稱為「逆轉高手」、「經營魔法師」。
鄭旭凱在擔任新豐鄉農會總幹事10年期間，積極推動各項業務，成功讓新豐鄉雜糧產銷班第1班被評選為全國十大優良產銷班，輔導農民參加台灣稻米達人冠軍賽，榮獲全國十大好米優勝獎，持續提升農民職業災害保險投保率，曾獲頒豬隻死亡保險業務競賽理賠業務分組第1名，讓農會不再只是傳統機構，而成為農民真正感受到「站在身邊」的好夥伴。鄭旭凱退休時，新竹縣長楊文科頒贈紀念品，肯定服務期間表現優異。
據了解，鄭旭凱長期深耕基層，與農民之間互動密切，在鄉親眼中是一個「頭腦清楚、做事紮實、不喜歡講大話」的好人，不少支持者認為，正因為他沒有包袱、沒有派系背景，才更有可能帶來新氣象。鄭旭凱表示，將會秉持著「堅守本心，不忮不求，不貪不取」的正念初衷，選擇為新豐在地服務。